Виртуальные выставки

Петербургская кухня в коронационных и торжественных меню обедов и ужинов XIX — XXI веков

Вступление

Петербургская кухня

Примеры меню

Рецепты блюд

Рецепты блюд

Белорыбица по-новгородски

Битки по-казацки

Бламанже

Ботвинья с огурцами

Волован финансьер

Гатчинские форельки натурально

Гурьевская каша горячая

Гурьевская каша замороженная

Гурьевская каша из гречневых круп

Жаркое, заяц по-финляндски

Жаркое, молодая шпигованная индейка

Жаркое, утка, фаршированная фруктами

Жаркое, цыплята, жаренные по-испански

Желе из ягод

Желе Московит

Заливное из ломтиков рыбы

Заливное из ломтиков рыбы

Заливное из курицы или дичи

Звено лососины по-славянски

Котлеты из лососины а ля Д'Артуа

Котлеты пожарские

Кулебяка из блинов с фаршем

Кулебяка московская

Кулебяка с сигом

Московский раковый суп

Парфе из чая

Паштет с фаршем из рябчиков с трюфелями

Перепелки под соусом

Пудинг дипломатов по-английски

Род заливного из фаршированных рябчиков

Ростбиф из филейной части по-английски

Салат оливье

Свежие ягоды с сахаром и вином

Соус кумберленд

Соус раковый

Стерлядь вареная на пару по-русски

Судак о-гратен

Суп английский из черепахи

Суп калия с огурцами

Суп консоме а ля Орлеан

Суп пюре из свежих грибов

Филеи из индеек с пюре из дичи

Филе из куропаток а ля Марешаль

Филеи из рябчиков, фаршированные труфелем

Филеи из стерляди

Филей из телятины глясованный

Хренный соус